Penggorengan di Jawa Barat

Reno Cast Iron Hot Plate
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
KitchenAid Frying pan
Mulai

Rp2.499.900

0 Ulasan
MAXIM Neostone Frypan
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Oxone Deep Pan
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
Tramontina Frying Pan Set
Mulai

Rp449.900

0 Ulasan
Viera Marble Wok Non Stick Free Tutup Kaca & Rak Penggorengan
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
Signora Chef Wok
Mulai

Rp909.900

0 Ulasan
WISE Penggorengan Tipe Standar
Mulai

Rp2.499.900

0 Ulasan
Tramontina Ash Shovel
Mulai

Rp779.900

0 Ulasan
Oxone Presto 5in1
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
BOLDe Saucepan + Lid
Mulai

Rp249.900

0 Ulasan
Tramontina Wokpan with Glass Lid
Mulai

Rp869.900

0 Ulasan
GREEN PAN Smart Shape Open Frypan
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
Kirin Nafiri Deep Frypan
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
SPIDY CookLover Die-Cast Ceramic
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
WISE Hot Dog Roller Grill
Mulai

Rp6.899.900

0 Ulasan
Reno Aluminium Nonstick Mould
Mulai

Rp63.900

0 Ulasan
Kirin Coating Non-Stick Set Series Gordang 9in1
Mulai

Rp1.399.900

0 Ulasan
Kirin Panting Stailess Steel - Panting Saucepan
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
Happycall Easy Hand
Mulai

Rp2.099.900

0 Ulasan
MODENA Souce Pan Edelmar Series
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
MAXIM Paris Fry Pan Teflon
Mulai

Rp76.900

0 Ulasan
Global Eagle Wajan 32 Aldize
Mulai

Rp839.900

0 Ulasan
AIMEDIA IH Marble Hot Sand Pan
Mulai

Rp379.900

0 Ulasan
MAXIM Miwok + Aluminum COV
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
SPIDY CookLover Fry Pan Marble Ceramic
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan
Maslon Non Stick Milkpan Belly Shape Frypan Set
Mulai

Rp77.900

0 Ulasan
Maspion Prisma Wok
Mulai

Rp77.900

0 Ulasan
GETRA Gas Dorayaki Baker
Mulai

Rp2.899.900

0 Ulasan
Bima Aluminium Frying Pan NS
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
Bima Chefs Carbon Steel Japanese Wok
Mulai

Rp309.900

0 Ulasan
Tramontina Stick Pan
Mulai

Rp669.900

0 Ulasan
Bima Frypan NS
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
MAXIM Royal Wok Enamel
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
GREEN PAN Casserole
Mulai

Rp5.199.900

0 Ulasan
Firemaple Feast Frypan Non Stick
Mulai

Rp419.900

0 Ulasan
MAXIM Eclipse Wok
Mulai

Rp769.900

0 Ulasan
VOLLRATH Brazier
Mulai

Rp7.899.900

0 Ulasan
Kirin Sasando Classic Set
Mulai

Rp1.699.900

0 Ulasan
SUNHOUSE Wajan Teflon Anti Lengket
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Penggorengan HoReKa

Apa pertimbangan utama memilih antara Gas Deep Fryer dan Electric Deep Fryer?

Pemilihan ini bergantung pada ketersediaan utilitas dan volume produksi dapur. Gas Deep Fryer seperti GETRA Penggorengan Gas umumnya lebih disukai untuk dapur dengan volume tinggi karena biaya bahan bakar gas yang cenderung lebih rendah dibanding listrik untuk pemanasan cepat (fast recovery). Sebaliknya, Electric Deep Fryer seperti Carlton Electric Fryer 1 Tungku menawarkan presisi suhu yang lebih stabil dan instalasi yang lebih praktis untuk area indoor terbatas, asalkan daya listrik mencukupi.

Mengapa fitur Thermostat sangat penting pada mesin Deep Fryer komersial?

Fitur thermostat berfungsi menjaga konsistensi suhu minyak agar tidak overheat (gosong) atau under-heat (menyerap minyak). Konsistensi ini krusial untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan matang merata setiap saat. Produk profesional seperti Crown Horeca Electric Deep Fryer biasanya sudah dilengkapi pengatur suhu presisi untuk standar hasil yang seragam.

Produk Penggorengan HoReKa Berkualitas

Gas Deep Fryer: Tipe ini mengandalkan pembakaran gas (LPG atau LNG) sebagai sumber panas utama. Gas Deep Fryer sangat diminati di dapur dengan ritme kerja cepat karena kemampuan pemanasannya yang agresif dan respon suhu instan. Model seperti GETRA atau Crown Horeca tipe gas memiliki tabung api yang melintasi tangki minyak, memberikan area perpindahan panas luas untuk mencapai suhu operasional dalam waktu singkat.

Electric Deep Fryer: Menggunakan elemen pemanas celup (immersion heater) yang bersentuhan langsung dengan minyak. Keunggulan utamanya terletak pada efisiensi transfer energi yang mencapai hampir 100% karena elemen terendam total. Unit ini menawarkan kontrol suhu lebih presisi dibandingkan tipe gas, sangat cocok untuk menggoreng produk sensitif suhu seperti donat atau tempura.

Commercial Fry Pan & Skillet: Wajan datar dengan dinding rendah, ideal untuk teknik pan-searing, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak. Material dasar bervariasi dari aluminium dengan lapisan anti lengket (seperti seri MAXIM Pro) hingga stainless steel murni (seperti Bima Chefs).

Wok & Kuali Komersial: Memiliki dasar cekung yang dalam, dirancang khusus untuk teknik stir-fry atau deep-frying manual. Material carbon steel atau baja hitam sering menjadi pilihan utama chef Chinese cuisine karena kemampuannya membentuk lapisan patina alami dan menghantarkan panas secara eksplosif.

Tips Memilih Penggorengan HoReKa

Recovery Time (Waktu Pemulihan Suhu)

Saat makanan beku dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak akan turun drastis. Alat dengan recovery time cepat mampu mengembalikan suhu ke titik optimal (misalnya 180°C) dalam hitungan detik. Gas Deep Fryer umumnya memiliki recovery time lebih unggul dibanding varian listrik standar, menjadikannya pilihan tepat untuk restoran cepat saji dengan volume tinggi.

Kapasitas Tangki vs Output

Perhitungan kapasitas didasarkan pada rasio minyak terhadap produk. Idealnya, rasio berat minyak terhadap makanan adalah 1:6 untuk mencegah penurunan suhu minyak terlalu ekstrem. Untuk operasional kecil, Table Top Fryer berkapasitas 4-6 liter sudah memadai. Namun, dapur produksi membutuhkan Standing Fryer dengan kapasitas tangki ganda (20-30 liter) untuk memisahkan jenis makanan (misalnya memisahkan penggorengan ayam dan kentang agar rasa tidak bercampur).

Infrastruktur Utilitas

Ketersediaan daya listrik sering menjadi kendala. Electric Deep Fryer komersial berkapasitas besar membutuhkan daya listrik 3-phase dengan watt sangat besar. Jika pasokan listrik terbatas, varian gas menjadi solusi mutlak meskipun memerlukan instalasi ventilasi (exhaust hood) yang lebih kompleks untuk membuang gas buang pembakaran.

Baca Selengkapnya